月桂冠株式会社

酒蔵紹介

酒蔵の歴史

創業は古く、1909年にまで遡ります。 初代当主は、酒造技術に科学的管理を導入する必要性を痛感し、研究所を設立しました。 当初から学卒の技術者を迎え、品質の安定と向上を目指しました。 1982年には規模を拡大し、現在の建物に移転。 1990年に「月桂冠総合研究所」と改称しました。

お酒について

品質第一主義を掲げ、酒造り全般にわたる基礎研究を行うと共に、革新性と創造性をもって幅広い技術開発や商品開発に挑戦しています。 日本酒で初めての「糖質ゼロ」や、ノンアルコール日本酒、果実のような香味の日本酒、超低アルコール日本酒など、様々なニーズに応える商品を開発しています。 また、実験的に製造した日本酒を試作段階で提供するプロジェクトも展開しています。

その他

日本酒醸造技術から得られた知見を活用し、環境問題解決への貢献も目指しています。 麹菌でPETの分解酵素生産や、米麹に含まれる成分に抗がん作用を見出すなど、サステナビリティに貢献する研究開発も行っています。