伏見銘酒協同組合代表銘柄

伏見銘酒協同組合について

歴史と設立の背景

伏見銘酒協同組合は、清酒業界が直面していた課題に対処するため、平成元年（1989年）に設立されました。高齢化、設備の老朽化、嗜好の多様化といった厳しい経営環境の中、伏見区内の4つの蔵元が結集し、近代化事業と伝統産業育成を目的としています。

お酒造りへのこだわり

年間7200klの生産能力を持ち、二季醸造を行っています。各蔵元が選んだ酒米を使用し、希望する精白歩合、酒母、麹の品質で、伝統技法と最新技術を融合させた酒造りを行っています。コンピュータ制御による近代化と職人の技術を組み合わせ、高品質で均質な清酒を追求しています。

その他

受注生産方式を採用し、各蔵元の個性的な清酒造りをサポートしています。組合員の蔵元への濾過作業代行も行っており、技術的な支援も提供しています。「全国新酒鑑評会」での金賞受賞実績もあります。