福田酒造株式会社

福田酒造：平戸の風土が育む300年の歴史

歴史と伝統

創業は元禄元年。江戸時代から続く酒蔵は、平戸の地で15代にわたり酒造りの知恵と革新を重ねています。平戸南部の豊かな自然、特に志々伎湾の美しさを表現する酒造りを目指し、地域との共存共栄を大切にしています。耕作放棄地の再生、無農薬米の栽培など、地域復活への貢献も視野に入れた取り組みを続けています。

こだわりの酒造り

平戸産の無農薬米を使用した酒造りを目標に、地元農家と協力して米作りを行っています。自然環境に配慮し、農薬を使わない米作りは、生物多様性を育む豊かな水田を実現。丁寧に瓶詰めすることで、口の中に広がる繊細な泡立ちと、新鮮な海の幸との相性を追求した酒を生み出しています。志々伎湾の恵みを最大限に活かした、ここでしか味わえない日本酒を目指しています。

地域との共生

福田酒造は、志々伎の風土に感謝し、持続可能な発展を目指しています。酒蔵の屋根に太陽光パネルを設置し、電力の一部を自家発電で賄うなど、環境負荷の低減にも努めています。また、焼酎製造過程で発生する焼酎廃液を堆肥化し、農家の畑作に役立てるなど、廃棄物の有効活用にも積極的に取り組んでいます。地域との共存共栄を目指し、環境に配慮した企業活動を実践しています。