株式会社藤田屋本店

会津の老舗、辰泉酒造

福島県会津若松市に位置する辰泉酒造は、明治10年の創業以来、140年以上にわたり伝統的な酒造りを守り続けています。 会津の豊かな自然、特に米と水の恵みを最大限に活かし、手造りの丁寧な酒造りを行っています。

幻の米と伝統の技

辰泉酒造の特徴は、幻の酒米「京の華1号」の復活にあります。地元農家と協力し、一度は途絶えたこの米を蘇らせ、その米で醸した日本酒は、全国新酒鑑評会で幾度も金賞を受賞するほどです。「京の華１号」は、低温仕込みでも米が良く溶け出し、独特のまろやかさと旨みが 特徴です。

多様な味わいを追求

辰泉酒造では、定番の「辰泉」シリーズに加え、会津産米の旨みを凝縮した「会津流」シリーズ、地元ブランド「鶴ヶ城」シリーズなど、様々なラインナップをご用意しています。近年では、日本酒をブレンドして自分好みの味を追求できる「辰泉日本酒ラボ」も展開しています。発酵料理家 真野遥さんとのコラボレーションによるペアリングレシピも提案しており、日本酒と料理の新しい楽しみ方も体験できます。

新たな挑戦

辰泉酒造は伝統を守りながらも、新たな挑戦を続けています。定番の酒造りに加え、地元産の素材を活かした新商品の開発や、日本酒の新たな可能性を追求するプロジェクトにも積極的に取り組んでいます。