富士酒造合資会社

出雲の地で育まれた地酒「出雲富士」

酒蔵の物語

富士酒造は、1939年に創業。出雲の地で富士山のように愛される日本一の酒を造りたいという想いから「出雲富士」と名付けられました。

創業以来、出雲の自然の恵みを生かし、手作業にこだわった酒造りを行っています。地元農家との連携を大切にし、出雲産の酒米を使用した地酒を醸しています。

こだわりの酒造り

出雲富士の酒造りの特徴は、蔵人の手作業による丁寧な仕込みです。蒸米は木製の四角の蒸篭型甑を使用し、自然の空気の中でゆっくりと冷ましながら、素手で混ぜて状態を確認しています。

昔ながらの木槽搾り（きぶねしぼり）で丁寧に搾ることで、醪本来の旨味を最大限に引き出しています。手間暇を惜しまず、五感を駆使した酒造りによって「美味しい」以上の感動を追求しています。

おすすめの銘柄

純米: 島根県産の山田錦を使用。柔らかく上質な旨味と清らかさが調和した一本です。

特別純米: 特別契約栽培の出雲産佐香錦を使用。佐香錦の持つコクとキレを最大限に活かしています。

純米吟醸−超辛口−: 出雲の軟水と木槽搾りだから醸せる爽快さを探究した、新時代のスッキリドライな超辛口純米吟醸です。

純米吟醸: 出雲杜氏の伝統の吟醸造りを継承し、心地よい吟醸の風味が楽しめます。

酒蔵見学について

富士酒造では、酒造りの様子を見学することはできませんが、出雲の風土と手造りの製法で作られた日本酒を味わうことができます。

お酒は、直営店やお取扱店でお買い求めいただけます。島根県を訪れた際は、ぜひお土産にいかがでしょうか。