藤本酒造株式会社

近江の地酒、神開を醸す藤本酒造

歴史と伝統

滋賀県甲賀市に位置する藤本酒造は、かつて「宝一」という銘柄で酒造りを行っていました。しかし、酒質に悩んだ先祖が山村神社のご神託を受け、良質な水脈を発見。この水と近江米が出会い、美味しい酒が生まれたことから「神開」と改名し、現在に至ります。1763年（明和3年）創業以来、250年以上にわたり、この地で酒造りを続けています。

酒造りへのこだわり

藤本酒造では「和醸良酒」の理念のもと、チームワークを重視した酒造りを行っています。仕込みの時期には、蔵人たちが力を合わせ、米洗いから蒸し、発酵、搾りまで、全ての工程に妥協なく取り組んでいます。 重厚な山廃仕込と淡麗な吟醸造りの調和を目指し、滋賀県産の山田錦や吟吹雪、玉栄といった酒米を使用し、様々な味わいの日本酒を醸しています。

多様な味わい

藤本酒造では、定番酒に加え、季節限定酒やリキュールなど、バラエティ豊かなお酒を製造しています。搾りたてのフレッシュな新酒から、時を重ねた熟成古酒まで、様々な味わいが楽しめます。 無濾過生原酒は、槽口から流れ出る清酒をそのまま瓶詰めした、冬季限定の特別な一本です。また、「甲賀の清酒」で造ったリキュールは、みかん酒や梅酒など、果実の風味が楽しめる一品です。

その他

藤本酒造では、地元ゆかりの大津絵をラベルにあしらったボトルや陶器も販売しています。