恵那醸造株式会社

鯨波 - 自然豊かな山里で伝統を受け継ぐ酒蔵

歴史を紡ぐ

創業は1818年(文政元年)。農業を営んでいた長瀬家五代目が、良質な米と水に着目し酒造りを開始。現在は11代目となり、酒造りを始めてから7代目。越後杜氏、南部杜氏と続き、現在は蔵元が杜氏として酒造りにあたります。

こだわりの酒

創業当時から続く酒名「鯨波」。山の上を流れる雲が鯨に似ていたことが由来。定番酒として大吟醸、純米吟醸、純米、本醸造、普通酒を製造。その他、にごり生、しぼりたて生、純米吟醸無濾過生など季節限定酒も醸造しています。

酒蔵について

岐阜県中津川市の山間部、標高600mに位置する酒蔵。周囲は段々田んぼが広がる自然豊かな場所です。裏山から湧き出る軟水を使用し、先人の知恵を活かした自然の恵みを生かした酒造りを行っています。築180年の母屋をリノベーションした売店では、お酒の購入や角打ちを楽しむことができます。