出羽桜酒造株式会社

銘酒誕生の地を訪ねて

酒蔵のあゆみ

出羽桜酒造は明治25年（1892年）に創業し、地元に根ざした酒造りを続けています。吟醸酒の普及に貢献した「桜花吟醸酒」は、吟醸酒を一般的に広めたいという思いから誕生しました。

こだわりの酒造り

出羽桜では、酒米の精米から始まり、洗米、蒸しといった工程を丁寧に行っています。特に、雑味のない味わいを追求するため、自社の精米場で米を磨き、最適な吸水率を得るために秒単位で吸水時間を管理しています。

GI山形について

出羽桜は、GI山形に認定された日本酒を醸造しています。GI山形は、山形県産の日本酒を保護する地理的表示制度で、山形県特有の優良な地下水と厳寒な気候が、高品質な酒造りを可能にしています。「出羽燦々」や「雪女神」など、山形県が開発した酒米、麹菌、清酒酵母を使用し、地域性を生かした酒造りを行っています。

その他

酒蔵見学では、出羽桜酒造の酒造りへの想いを体感できます。通常ツアーとプライベートツアーがあり、プライベートツアーでは特別な場所も見学可能です。また、酒造りのポリシーとして、地元のお客様からの支持、分かりやすい品質、適正な価格設定、吟醸酒だけでなくスタンダードレベルの酒の品質向上、利益の社会還元を掲げています。