大地酒造株式会社

酒蔵紹介：大地酒造

創業から現在まで

大地酒造は明治18年（1885年）に創業し、佐伯藩御用達の清酒として地域で親しまれてきました。 2019年（令和元年）に地元出身の兄弟が事業を承継し、池田敬氏が六代目蔵元として蔵を再興。 より良い水を求めて蔵を移設し、2020年より新たな場所で酒造りを開始しました。

酒造りのこだわり

大地酒造では、食中酒として食事の邪魔をせず、飲み飽きしない、料理を引き立てる酒造りを目指しています。 佐伯市の豊かな食材に合うよう、香りは穏やかで味わい深い酒を追求。 仕込み水には、蔵の隣にある暁嵐の滝の地下水である軟水を使用し、麹の使用量を高めることで、旨味あふれる酒を目指しています。 薬品や添加物は一切使用せず、無濾過で火入れ後に出荷しています。

地元産米への想い

原料米には、地元佐伯市産の山田錦、にこまる、美山錦を使用しています。 一部の米は自社栽培を行い、地元の農家さんの協力のもと、無農薬栽培にも挑戦。 米作りから酒造りまで、生産者の想いを込めた酒造りを行っています。