新政酒造株式会社

銘酒「新政」を醸す、秋田の老舗酒蔵

酒蔵の歴史

新政酒造は、嘉永五年(1852年)に初代 佐藤卯兵衛によって創業されました。 地元では「うへえの酒」として親しまれ、後に「新政厚徳」という名称を冠するようになりました。 大正期には、四代 佐藤佐吉が息子 卯三郎を大阪高等工業学校(現・大阪大学工学部)へ進学させ、醸造技術を学ばせました。 卯三郎は帰郷後、自ら醸造指揮者として酒質向上に尽力し、六号酵母(きょうかい6号=新政酵母)を自らの酒から発見することに成功しました。

お酒の特徴

新政酒造は、秋田県産米のみを使用し、伝統的な生酛造りで醸造を行っています。 酵母には、自社で採取された「きょうかい6号」酵母を主に使用。 また、ラベル記載義務のない添加物(醸造用酸類、除酸剤、酵素剤、無機塩類、ビタミン類など)は一切使用していません。 四合瓶(720ml)を主体に販売しており、特定名称は「純米酒」で統一されています。 代表的な銘柄として、定番生酒「No.6」シリーズや、革新的な製法で醸される「Private Lab」シリーズ、秋田の酒米の個性を味わう「Colors」シリーズなどがあります。

その他

新政酒造は、地域性を尊重し、秋田の素材のみを用いた酒造りを追求しています。 近年では、社員醸造への移行、使用酵母の限定、原料米の限定、全商品純米造りへの移行など、様々な取り組みを行っています。 また、伝統的な生酛系酒母の価値を再認識していただくための啓蒙活動も行っています。