秋田清酒株式会社

大仙市の酒蔵巡り：出羽鶴酒造

酒蔵の歩み

出羽鶴酒造は、1865年にヤマト酒造店として創業し、1913年に落合酒造株式会社となりました。「出羽鶴」という酒銘は、秋田の地酒が鶴のように優美であるようにとの願いを込めて名付けられました。秋田県清酒の父と呼ばれる花岡正庸を招聘し、県産清酒の発展に貢献した歴史があります。

こだわりの酒造り

出羽鶴酒造では、純米酒を中心に、飲む人の心に残る酒を目指しています。酒米栽培から蔵人が携わり、地元農家と酒米栽培会を設立し、秋田酒こまち、美山錦、美郷錦などの酒米を栽培しています。収穫された酒米は全量自社精米され、状態を見極め適切な精米条件で、酒造りに最適な状態で使用されます。

自然の恵み

仕込み水には、出羽丘陵の森林に降り注ぐ雪や雨が、長い年月をかけて地層を透過した天然水を使用しています。この水は清冽でやわらかく、出羽鶴のなめらかでキメ細かい酒質を形成しています。また、創業家、蔵人、地元契約農家が栽培する酒米と、特定の水源から湧き出る水を使用した「やまとしずく」ブランドも展開しています。

その他

酒蔵開放などのイベントが開催されることもあります。