油長酒造株式会社

油長酒造：風の森、鷹長、日本清酒発祥の地

酒蔵の歩み

油長酒造は、日本清酒発祥の地とされる奈良で、室町時代末期に確立された技術を今に伝える酒蔵です。伝統を重んじながらも、現代の技術を取り入れ、新たな日本酒の可能性を追求し続けています。

こだわりの酒

油長酒造では、以下の3つのブランドを中心に、それぞれ異なる魅力を持つ日本酒を醸しています。

• 風の森：現代技術を駆使し、伝統を改変することで、これまでにない味覚体験を提供する日本酒。地元産の米を使用し、搾ってそのままの生酒をお届けします。
• 鷹長：菩提山正暦寺が確立した「菩提酛」製法を現代に再現。奈良酒の伝統と格式を未来に伝えます。
• 奈良酒：日本清酒発祥の地である奈良の伝統的な技術を継承したお酒です。

風の森シリーズでは、米の種類と精米歩合による味の違いを表現。ALPHAシリーズでは、柔軟な発想と新たな技術で、日本酒の新たな可能性を追求しています。

その他

油長酒造では、地元奈良県産の秋津穂、露葉風といった酒米を使用しています。特に秋津穂は地元農家との契約栽培米を使用し、その全量を地元奈良県で生産しています。